Ещё древние египтяне готовили тесто из овса или пшеницы, начиняли его ягодами и фруктами с мёдом и выпекали на камнях и в печах. Локдаун даёт тебе возможность прикоснуться к этой древней традиции, наполнив дом манящими ароматами корицы и кардамона. Ловите лучшие осенние рецепты 😉
Египетская мумия от REALSIMPLE
Считай этот пирог чистым холстом, на котором можно «рисовать» изгибами теста. Для «внутренностей» этого жуткого блюда создатели шеф-повара выбрали яблоки и горсти замороженной малины, но клюква тоже подойдет (ага, нужно больше красного сока для зловещего эффекта).
Для теста понадобится:
- 3 ¾ стакана муки;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 чайные ложки сахара;
- масло на глаз (как для обычного пирога, около 200 граммов, но по твоему настроению и диете);
- ½ стакана охлажденной воды
- около 6 печеных яблок, Granny Smith, Braeburn или Golden Delicious;
- 240 граммов замороженной малины;
- ⅓ чашки сахара;
- 2 чайные ложки молотой корицы;
- ⅓ чашки кукурузного крахмала;
- крупнозернистая соль;
- 2 столовые ложки несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками;
- 1 яйцо, слегка взбитое;
- пудра
Загадочная матча от Кейли Маккейб
Почувствуй себя настоящим художником и погрузись в магию тягучих красок. Изумрудный цвет матчи украсит любое блюдо.
Тебе понадобятся:
- финики (без косточек);
- хлопья кокоса;
- грецкие орехи;
- щепотка соли;
- 1 столовая ложка какао;
- 1 чайная ложка кокосового масла
Какао-начинка:
- темный шоколад;
- 2 столовые ложки масла на кокосе;
- ложка ванилина
Мятная начинка:
- 1 чашка кешью (замочить ночью);
- кокосовое масло;
- ванилин;
- лимонный сок;
- 5 столовых ложек кленового сиропа;
- 4 столовые ложки воды;
- чайная (или чуть больше) ложка матчи;
- мята свежая;
- 1 столовая ложка семян чиа;
- спирулина для насыщенности цвета
- Все ингредиенты из первого пункта (орехи, финики, соль, какао) смешай в комбайне, соскабли и разомни по формочке, поставь в морозилку (минимум на полчаса).
- Положи нарезанный шоколад в небольшую кастрюлю, нагревай постепенно и взбивай, пока он не станет однородным и вязким, сними с огня, добавь масло и ванилин. Залей поверх «орехового слоя». Убери обратно в холодильник.
- Помести листья мяты в сито, залей кипятком. Когда они начнут жухнуть, опусти в холодную воду и сожми. Добавь мяту, кешью, лимонную кислоту, ванилин, кленовый сироп и воду в блендер. Взбей. Залей ещё один слой и убери в морозилку.
- Когда застынет мятная начинка, проделай то же самое (только вместо мяты спирулина). Ура, последний пункт. Посыпь все порошком какао сверху. Для эстетичности 😉
Убери в камеру, пока полностью не застынут все слои.
Волшебный брауни
Брауни легко готовить. Тебе понадобится:
- 100 г темного шоколада;
- 100 г маргарина (лучше сливочного масла);
- 1 яйцо;
- 1 желток;
- 1 ложка какао-пудры;
- 130 г сахара;
- 0.5 стакана муки;
- 3 капли ванильной эссенции или ложка ванилина;
- соль по вкусу (крупнозерновая морская пригодится и для посыпки);
- орехи для украшения или начинки (пекан, грецкий, кешью или миндаль)
- Масло нарезать кубиками, шоколад покрошить. Поставить пока разогреваться духовку.
- Подготовить формочку размером 20х10 см. Постелить пергамент (пекарская бумага) или фольгу, закрепить за углы, смазать маслом.
- Соединить шоколад, масло и какао в чаше, греть в микроволновке до таянья.
- Смешать сахар, яйцо и желток. Добавить ваниль и соль. Взбить.
- Шоколадное «нечто» смешать со взбитыми ингредиентами постепенно.
- Выпекать 15-20 минут.
- Разрезать на слайсы.
Классический осенний пирог
Мечта каждой девушки — испечь тыквенный пирог. Соль и карамель в этом рецепте придадут ему особый осенний шарм:
- 400-500 граммов тыквенной мякоти без косточек;
- 1 упаковка светло-коричневого сахара;
- З больших яйца;
- 1/2 чайная ложка соль
(на вкус) корица и пряности
(1/2 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайной ложки ореха мускатного
1/4 чайной ложки молотой гвоздики)
ванилин; - четверть крема (маскарпоне или рикотта);
- 1/2 чашечка соленого карамельного соуса (можно купить или приготовить из сахара и сливок);
- тесто можно купить в магазине и закатать в формочку (следуя инструкции на пачке).
Все перечисленное следует взбить (тыкву нужно сварить до этого), затем залить в форму и выпекать 20-35 минут.
Приятного аппетита!
Автора: Диана Аблёзгова